当店は、⻑年に伝わる福岡県北九州市小倉の郷土料理を広めたい想いから、旦過市場での販売を始めました。大人からお子さんまで安心して食べる事ができるよう、独自の製法で臭みを取っています。また、さば・いわしとも4～5時間じっくりと炊き込むことで、魚の骨までやわらかくなり、骨まで食べられるぬかだきを提供しております。
元祖「ぬかだき　たちばな」の元店主による創業1987年（昭和62年）の手作りをお召し上がりください。